月見酒（MINT's World）

養肝漬とは？

三重県伊賀市（旧上野市）の名産に「養肝漬」と云う漬物が在ります。

白瓜の中を刳り貫き、中に生姜や山椒等を詰めて醤油に漬け込んだ物で、その中身から染み出す香りに因って独特の味わいを持っています。 保存食としての趣を残し続けている味はかなり濃い目で、特に 2年物の「昔味」は、一切れでお茶漬けを 2杯は余裕で食べられる程。 そのまま混ぜ寿司の味付けにも使え、風味も良くなります。

1本 525円。この付近に行くとどこでも売っています。

同じ様な製法の漬物に「鉄砲漬」が在りますが、関係は分かりません。

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外部リンク

• 宮崎屋（製造元）

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