千とせ（2007年1月現在）

大阪市中央区千日前界隈の裏通りにある大衆うどん屋です（地図）。
営業時間10時〜15時ぐらい、火曜日休業。

元々、肉うどんのおいしい店として、地元の人だけでなく
近くになんばグランド花月劇場がある関係から、
吉本興業所属の芸人達に愛される店だったのですが、
同所属の芸人である花紀京さんが若かりし頃に
二日酔いで腹が膨れ過ぎるからと「肉うどんのうどん抜きと卵掛け御飯」
と言うオーダーに店長が答えた出来事が。
この裏メニュー、その名も「肉吸い」（吸い物の吸い）が、
次第に芸人から一般大衆に広まっていったのが、現在の千とせの姿です。

お品書きにある主要メニューは以下の通り。

• 肉吸い（580円）
• 肉うどん（580円）
• 豚吸い（500円）（豚肉版）
• ごはん大（180円）、小（150円）
• 親子丼などの丼物（10人に1人ぐらいオーダーがある）
• きつねうどんなどの普通のうどん（まるでオーダーがない）

お品書きに載っていないのに定番なのが以下。

• 卵掛け御飯化（+50円）
• 肉吸いに豆腐を入れる（+50円）
  （この発案は花紀京さん本人、岡八郎さん、林家小染さんの説があるが、
  いづれが正しいのかワカラナイ…。）
  

肉吸いと肉うどんが同じ値段なのは、
うどんの体積が減る分、肉と汁の量を増やしているためと、
肉吸いには標準で半熟卵が落とされているからです。
うどん鉢全体の盛りは、うどんも吸いも同じです。
卵掛け御飯に関しては短縮して呼ぶのが通例で、

• 「小玉（しょうたま）」でごはん小サイズの卵掛け御飯
• 「大玉（だいたま）」でごはん大サイズの卵掛け御飯

となっている。
注文例としては「肉吸い小玉」で肉吸いと卵掛け御飯小サイズ。
麺類や汁物と御飯物の間に助詞の「と」を入れないのが一般的。

味はもう大衆食堂的しっかり取れたうどんダシ + 肉以外の何者でもありません。
外観も店内も大衆食堂そのものです。
人気店で昼食時には行列が出来るので、
予定にはご注意を。